お店の特徴、こだわり

昨年10月、神戸元町にオープンした洋食屋です。
看板メニューは、A5ランクの黒毛和牛を使ったビフカツ、ローストビーフ。素材を大切にした特別な一品です。

店の内装はデザイナーとともにこだわってつくりました。
白と木目を基調としたシンプルなデザインに、緑を積極的に取り入れました。大きな窓からは旧居留地が望めます。
明るく清潔感のあるお店を目指した結果、女性やカップル、お子様連れの方に多くご来店いただけています。

記念日、お誕生日などのお祝いの日を過ごす場所として選んでいただくこともあります。
いらっしゃったお客様がご家族やご友人に紹介してくださることもあり、大変嬉しく思います。

事前のご予約も可能です。詳しくは、ホームページやInstagramをご確認ください。

起業からこれまでのこと、そしてこれから

はじめから法人を設立するか、まずは個人事業主としてスタートするかで迷っていた時期に、神戸開業支援コンシェルジュを利用しました。

１年早く起業した仲間の話を聞き、お店をオープンした後はその運営で手一杯になるだろう、その中で法人設立の準備を進めることは難しいだろうとは思っていました。

神戸開業支援コンシェルジュの個別創業相談で、司法書士や中小企業診断士の専門家に状況を説明し相談したところ、メリット・デメリットを踏まえた上で、はじめから法人を設立をする方が生産的ではないかとの助言を受け、思いが固まりました。

お店のオープン準備と法人設立の準備を同時に進めることは大変でしたが、今、その行動は間違いなかったと感じています。

ここ１、２年で、洋食AkaLeaを軌道に乗せたいと考えています。
良い口コミが広がり、常連のお客様がたくさんできると嬉しいです。
お店を癒しの場所にしていけたらと思い、窓の傍に花を植える計画もしています。

そして将来は、自家農園で野菜を収穫し、それを使った料理を提供したいです。
現在使用しているA5ランクの黒毛和牛や中央卸売市場から仕入れた新鮮な魚に加え、野菜にもこだわり、より素材を大切にしたお店づくりをしていきたいと考えています。

また、料理をパウチなどにして全国に流通させたい、 仲間を見つけて店舗を増やしたいという思いもあります。

取材を終えて（筆者）

どのような食材を使うか、どのようなお客様に選んでもらえるようにするかなど、お店の方向性を大切に考えていらっしゃる姿がとても印象的でした。それが、訪れたお客様が身近な人に紹介する、良い口コミが広がるという、今の状況につながっているように感じます。

また、考えるとわくわくするような未来を語ってくださり、これからのさらなるご活躍が楽しみで仕方ありません。
陰ながら応援しております！